赤水河為中國長江上游支流，在云、貴、川三省接壤地區，因其流域盛產美酒，故有“美酒河”之譽。赤水市位于赤水河流域下游，與仁懷、習水、古藺等地同處赤水河流域醬香白酒核心產區。2023年9月，貴州省自然資源廳、省發展改革委等七部門，聯合出臺《關于探索創新山地生態系統保護利用的指導意見》，其中提出，將探索洞穴等地下空間資源使用權登記和有償使用，支持遵義仁懷、習水，以及畢節金沙、黔東南鎮遠等地利用天然洞穴儲藏白（醬）酒。10月20日下午，由中國酒業協會、貴州赤水經濟開發區指導，貴州省遵義赤水洞洞藏酒業有限公司主辦，海納機構承辦的“赤水名片 · 洞藏醬香——赤水洞藏酒專家品評會”在貴州省赤水市成功舉行。品評會上，專家組現場對赤水洞藏酒產品進行了專業品評，最終得出“微黃透明、醬香顯著曲香怡人，酒體醇和協調，回味舒適空杯留香好、具醬香型白酒風格”的綜合品評意見。
綜合品評意見如何得出？品評會現場，各位領導、專家嚴謹品評、各抒己見，劉儀偉先生也給出了專業意見，綜合現場諸位意見，形成最終的品評意見?？諝庵谐溆谰频南銡夂退枷氲姆枷?。來聽聽各位專家都是怎么說的吧！
中國酒業協會秘書長何勇認為，這款酒最難能可貴的地方是它很特別，作為一個新產品，新品牌，它并沒有去模仿任何產品，這就是做酒的精神，他認為酒沒有好與不好，只有喜歡和不喜歡，風味的形成都具有偶然性，所謂好酒，就是更多人認同它的風味喜好而形成的體量而定義了好，沒有哪個味道是絕對的好，更沒有哪款酒是絕對的不好，這款酒喝起來醇甜，回甘，具有大曲醬香的特點，酒體干凈，沒有雜味，適口性十足，表現很優秀，值得市場去推廣推動，最后他還題詞：“絕美溶洞品洞藏，赤水河畔醞佳釀”，迎來陣陣掌聲。
消費者注重口感，貴州省釀酒工業協會理事長黃平認為這款酒干凈，協調，柔順，香和味的協調度做的很好，對新時代消費群體十分合適。
無獨有偶，中國白酒大師、中國白酒工藝大師、白酒特邀國家評委陳孟強也表示，這款酒醬香明顯濃郁，回味悠長，具有大曲醬香酒風格，有干凈的特點，與貴州大曲醬香酒有著差異，從酒體線條度來說，舒適度很高。
一款酒最重要的，是有明顯的特點，中國食品發酵工業研究院首席專家（副院長）、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心主任王德良表示，這款酒最突出的特點是曲香十分突出，空杯留香時間相對較長。
貴州食品工程職業學院院長吳天祥分享了兩天品飲赤水洞藏酒產品的感受，在前一晚用它佐餐時，他感覺這款酒醬香香氣純正，口感圓潤度很好，而從品鑒的角度來說，這款酒微黃透明，香氣純正干凈，醬香舒適，復合香好，酒體純甜協調，回味圓潤怡人，有別于其他酒體設計表述，每個產區都有個性化酒體表達，這款酒無論香氣還是協調度，都體現了赤水產區醬酒的獨特風格，十分吸引人。
當下，醬香型白酒的市場份額不斷擴大，但濃香型與清香型白酒的受眾依然很多，國家評委、貴州省釀酒工業協會專家委員會副秘書長蔡天虹通過品鑒，認為其很合適作為濃香清香過渡醬香的一款酒，它醇和干凈，空杯留香持久，適口性很好，有淡淡的甜味，擁有一切醬香型特點的同時，厚度會淺一點，平衡度收斂感都表現很好。
中國白酒國家評委、貴州省白酒專家委員會委員、遵義市(仁懷市)酒業協會專家委員會副會長屈午認為，這款酒酒體微黃，醬香顯著，重點是入口協調度非常好，適口性表現優異，該產品的價格在市場上將很具有競爭力。
中國電影導演協會秘書長、主持人、導演、制片人劉儀偉先生也來到了品評會現場，他從一個美酒愛好者的角度對赤水洞藏酒進行了深入的品評，他感覺飲用時“感覺到有一股來自于草藥的淡淡滋味”，而回味又“仿佛竹林間蕩漾過來的微風”，意境十足。他表示，赤水洞藏酒集齊了天時地利人和三大要素，絕對堪稱上好的醬酒。
赤水洞藏酒產品，憑借年代久遠的自然洞穴，不可多得的天然微生物群，使其擁有得天獨厚的釀造環境，酒在自然靜態的環境中自然升華。加上 承襲古老工藝和悠久歷史的匠心積淀，最終成就一瓶不可多得的佳釀。
赤水洞藏酒產品及洞藏酒趨勢受到各方高度關注，赤水市市委常委、市人民政府黨組副書記、赤水經開區黨工委書記柳林表示，綠色生態是赤水最大的財富和品牌。在赤水得天獨厚的自然環境中，赤水洞藏酒獨辟蹊徑，在赤水河畔開發了大型自然洞藏酒基地，坐擁“低緯度、中海拔、微風速、微生物、紫紅泥、清潔水”的獨特優勢，氣候、微風、土壤、水質、微生物，各種因素間神奇的反應，造就了赤水洞藏酒“綠色、生態、珍稀、醇厚”的獨特品質。洞藏是陳藏出好酒，洞藏儲酒兼顧了“老”和“藏”屬性，擁有三大價值。首先，是文化價值，藏酒之洞，大都在風景秀麗的山區，美酒加美景，賦予了白酒獨特的名山、洞天文化；其次，是儲酒價值，洞藏在于天然儲酒洞，更有利于白酒品質的升華，使酒的精華釋放的更加完全；第三，是飲用價值，洞藏酒對于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨特作用，口感變得更醇厚飽滿。此外，從設計的角度來說，赤水洞藏酒產品的靈感汲取于中國古諺語中的“水無形，入器隨形”，精準傳達出了品牌的東方哲學與文化追求，在設計中將赤水河的意境運用動感韻律的河流曲線來表達，瓶頸處的一滴“水”，代表著“赤水洞酒”滴滴珍藏，承載著匠心與誠意。近年來，政策、趨勢、消費多重利好醬酒，赤水醬酒產能呈現上升趨勢，預計到2025年全市產能將突破10萬千升，正如蔡天虹所言：“丹霞洞品赤水，別有意境”，一款有特點有性價比的好酒，將是赤水河莫大的財富，赤水洞藏酒產品的未來品牌價值將不可估量。
