中食協與12家省級食品協會+60家酒企集聚淮北,他們商量了一件什么事?
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中食協與12家省級食品協會+60家酒企集聚淮北,他們商量了一件什么事?

  還有不到50天,我們就要和2023年說再見了。


  回看這300多天的中國酒業發展,“分化”“收斂”成為行業的主旋律。一方面,規上白酒企業的整體數量以及產量不斷下滑;而另一方面,20家A股上市公司的營收和凈利潤則連續走高。在行業馬太效應加劇下,資源不斷向頭部企業和優質名牌酒企集中,中小型企業和區域性品牌面臨更加艱難的競爭局面。

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  “在這樣一個兩極分化、冰火共處的新周期、長周期、弱周期環境下,如何依靠科技進步和產品創新,實現傳統產業高質量變革與發展,加快形成創新價值供給促進行業發展的激勵機制,促進淘汰落后于時代發展和生產力先進水平的產能、技術和模式,以新發展理念構建新發展格局,實現新發展愿景,是我們需要認真籌劃和積極實踐的重要課題?!?1月9日,中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇在首屆中國兼香型與創新香型白酒高質量發展大會上拋出如上問題,引發行業的深度思考。


  1、一場“兼收并蓄、包融萬香”的盛會


  課題的背后,或與數據有關。


  行業數據顯示,今年1-9月,全國規模以上白酒企業比上年末減少20余家,白酒總產量同比減少9%,規模以上企業虧損面近30%,營收增幅約9%,利潤增幅收窄至3%。


  不容忽視的是,這樣連續下滑的數據一直是近幾年的常態,恐還將繼續。盡管白酒行業的高質量發展,中小企業也是不可或缺的重要部分,但在規上企業都如此艱難,且產業又是處于從增量到減量的趨勢下,中小企業和區域品牌的生存空間將被進一步擠壓也是不爭的事實。

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  “在我看來,兼香可能是區域酒企、中小企業的一次‘自救’?!比A夏酒報社社長、中國酒業新聞網總編輯吳賢國在參加高峰對話環節時分析指出,除了傳統做兼香的,如白云邊、口子窖等企業以外,現在做兼香的企業,各有各的特色,共性就是以區域性酒企和中小型企業為主。面對頭部酒企和名優企業的“圍攻”,想要在夾縫中求生存,就要走出一條特色化、差異化的發展路徑。


  “舉辦首屆中國兼香型與創新香型白酒高質量發展大會,就是希望在供給側結構性改革的國家戰略指引下,鼓勵白酒行業通過技術進步和產品創新,以市場需求為導向,不斷豐富和完善產品品類,實現新供給,創造新需求,更好地服務于人民日益增長的美好生活向往,構建白酒產業高質量發展新格局?!瘪R勇如是說。


  的確,當前白酒行業要適應消費需求的多元化特點,就要讓消費者了解到除了傳統的濃香、醬香、清香這些主流風格以外,還有更好的兼香型白酒,它們兼收并蓄,包融萬香,更容易獲得消費者的喜愛。


  因此,舉辦這樣一場盛會,恰逢其時。


  《華夏酒報》記者在現場看到,中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇,著名釀酒專家、中食協白酒專家委員會主任委員高景炎,淮北市委副書記、市長汪華東,江南大學教授、博士生導師徐巖,國家食品質量監督檢驗中心副主任、教授級高級工程師程勁松,華夏酒報社社長、中國酒業新聞網總編輯吳賢國,安徽省食品行業協會會長楊士友,安徽口子酒業股份有限公司董事長、總經理徐進等嘉賓以及來自全國13大食品工業/行業協會和60家從事兼香型與創新香型白酒企業共160余人參加了本次活動。


  圍繞大兼香之下的技術傳承與創新、產品特色與升級、市場機遇與挑戰等議題,行業協會領導、專家學者、企業代表以及媒體大咖們以獨特的視角和見解,分享了他們關于兼香與創新香型在生產、銷售、文化和品牌建設等方面的經驗與思考。

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  除了多輪主題演講與高峰對話環節外,活動現場還特設產品展示區,通過品鑒、交流等方式,讓與會人員不僅感受到南北、東西不同地域的兼香型白酒的差異化、個性化和多元化,更將包容與融合的大兼香“精神內核”匯聚成一股力量,注入到中國白酒行業高質量發展中。


  此外,會上,中國食品工業協會還揭曉了首屆中國兼香型與創新香型白酒典型風格產品獲獎名單,對兼香型與創新香型白酒典型風格產品進行了鑒評,并頒發了首屆中國兼香型與創新香型典型風格產品證書。


  可以說,在市場不斷分化、供需矛盾突出、消費總量萎縮、效益增速趨緩的新的結構性調整周期下,舉辦這樣一場“兼收并蓄包融萬香”的盛會,又是首屆,其意義不言而喻,不僅放大聲量,凝聚行業共識,還為大兼香時代的到來,撕開了一個口子。


  2、為什么是兼香?


  或許有人會問,為什么騎在酒類消費新世界背上的會是兼香?


  根據相關統計數據顯示,目前兼香市場容量約5%-7%,規模約為200億-300億元。和其他主流香型相比,一來算不上大眾,二來尚缺乏百億級的龍頭企業。


  但越是挑戰,也越是機遇。

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  “中國白酒是典型的傳統產業,但也絕不是一個只有傳統和繼承,沒有發展和創新的產業。兼香型白酒的出現,就是20世紀60-70年代積極探索工藝變革最終實現風格創新的典型案例?!瘪R勇表示,在白酒生產實踐中,以技術進步為基礎的風格創新已經成為白酒行業樹立新發展理念、構建新發展格局的關鍵突破。


  事實上,從白云邊、口子窖、勁牌等企業的成功中就可以窺見一斑。所以我們看到,自2012年起,中食協白酒委員會在白酒國家評委年會上組織開展白酒感官質量鑒評,創新風格產品在報送參評全部酒樣中占比逐年增加,從2012年的3%左右到2020年占比超過33%。


  “今天,我們召開研究探討兼香型與創新香型白酒發展的專題會議,源于近年來以傳統兼香型風格為主導產品的絕大多數企業,如郎酒、白云邊、口子窖、玉泉等保持了較為積極健康的發展趨勢;同時以適應消費需求變化為導向,積極探索工藝變革、實現香型融合、促進風味提升的創新香型產品層出不窮,正在為企業創造新的市場增長點,如今世緣、毛鋪苦蕎酒、仰韶、金種子、皇溝、宣酒、國井、蒙古王等幾十家骨干企業研發布局了創新風格產品,在不斷提高市場占有率、支持企業經營業績顯著提升的同時,極大滿足了持續增長的個性化消費需求,為廣大消費者提供了更加豐富的風味選擇?!瘪R勇說道。

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  顯然,根據新消費群體的消費需求,基于他們對白酒香氣、口感、味道等復雜度的追求,打造具有新內容、新口感、新消費場景的兼香型產品已經成為一種趨勢。畢竟,無論是工藝改進還是風格創新,都是希望能以差異和優勢在總體處于供大于求、競爭呈現此消彼長的態勢下,尋求新的增量,并創造新的價值供給。而兼香本身就是創新與融合的集大成者,因此,才會吸引到越來越多的企業甚至頭部企業也開始加碼。


  來源:華夏酒報,記者:張瑜宸;好文貴在分享,若涉及版權,請聯系本站刪除!

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